onsdag 19 november 2014

Paj!

Denna blogg har varit dåligt uppdaterad på sistone, men förhoppningsvis ska det bli ändring på det. Tanken är att här ska finnas recept, ibland också övrig information, tillgänglig - så att det finns tillgängligt när ivern att baka och laga mat faller på. Jag har nämligen förstått att 7orna är väldigt ivriga att laga mat hemma!

Den här veckan har vi börjat förbereda inför julen - som närmar sig med stormsteg - och dessutom har vi lagat paj. Recept följer nedan:

Paj med kyckling eller kött

Pajdeg:
2½ dl mjöl
100 g smör
(en skvätt vatten)

Kycklingfyllning:
300 g kyckling
½ dl creme fraiche / mjölk
2-3 ägg
Kryddor enligt smak, t.ex. salt, peppar, paprikapulver

Köttfyllning:
400 g kött
tacokrydda
creme bonjour med chili och paprika
riven ost

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Nyp ihop smöret med mjölet till en grynig massa. Tillsätt lite vatten så att degen håller ihop till en boll. Kläm ut i en pajform.
3. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
4. Förbered under tiden fyllningen.
Kycklingfyllning: (Skär kycklingen i mindre bitar om filéer används.) Bryn kycklingen. Krydda.
Gör en äggstanning av ägg och creme fraiche / mjölk.
Sätt kycklingen i det förgräddade pajskalet, och häll äggstanningen över.
Köttfyllning: Bryn köttet och krydda med tacokrydda.
Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet, bred över creme bonjour och strö över riven ost.
5. Grädda pajen i ca 20 minuter.


söndag 24 augusti 2014

Läckra grönsaker!






Skolan, liksom hussan, har kört igång igen. Vi har redan hunnit vara två veckor i skolan, och vi har bekantat oss med köket och redskapen.

Senaste gång bekantade vi oss dessutom med grönsaker och att skära dem i stavar, klyftor, slantar etc. Till dem gjorde vi en smaklig dipp.

Dipp 

(2 personer)

2 msk gräddfil
2 msk creme fraiche
vitlök, salt, peppar


torsdag 8 maj 2014

Glad Morsdag!

Denna vecka firar vi som bekant morsdag, och vi har förberett en morsdagsmeny i åk 7 att överraska med hemma! Denna meny kommer inte bara mor i huset att gilla - det blir hela familjens favorit!

Klyftpotatis med köttfärsrullader och sallad

Rabarberkrukor med vaniljsås

Köttfärsrullader

250g köttfärs (malet kött)

¾ dl skorpmjöl
¾ dl vatten eller mjölk
½ lök
1 ägg
½ tsk salt
½ - 1 tsk paprikapulver
1 krm svartpeppar
( 1 vitlöksklyfta)
( ½ tsk timjan)

  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Blanda skorpmjölet i vätskan i en stor skål och låt det svälla en stund. Skala och hacka löken riktigt fint.
  3. Blanda alla ingredienser i skorpmjölet och rör till en jämn smet.
  4. Platta ut köttfärssmeten och skär ut till fyrkanter. Fyll med: fetost, paprika, skinka, riven ost
  5. Forma till rullader och grädda sedan i 200° ca 25 minuter.

Klyftpotatis

Potatisar

2 msk olja
¾ tsk salt
½ tsk paprikapulver
1 tsk rosmarin
1 krm svart- eller vitpeppar
( 1 - 2 vitlöksklyftor)

  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Välj medelstora potatisar. Skala och skölj dem.
  3. Skär potatisarna i klyftor.
  4. Lägg klyftorna i en skål. Blanda oljan och kryddorna, häll blandningen över potatisen och rör om.
  5. Lägg potatisklyftorna på en plåt med bakplåtspapper och stek ca 30 minuter i mitten av ugnen. Vänd potatisklyftorna ett par gånger i början, så att de inte fastnar vid varandra.

Rabarber krukor

(6 stycken)


75g Smör eller margarin
½ dl socker
½ ägg
1 ½ dl vetemjöl
½ dl rågmjöl
½ tsk bakpulver

Fyllning
Ca 2 - 3 rabarberstjälkar
½ påse djupfrysta hallon
¼ dl vatten
1 dl farinsocker
¼ - ½ dl potatismjöl
Ovanpå
florsocker

  1. Vispa fett och socker vitt och pösigt, och tillsätt ägget under omrörning.
  2. Blanda samman vetemjölet, rågmjölet och balpulvret och tillsätt det i degen. Ställ degen kallt.
  3. Skär rabarbern i små bitar och sätt sedan rabarberbitarna, hallonen, vattnet och farinsockret i en kastrull.
  4. Strö över potatismjölet och rör om ända ned till bottnen och hetta upp.
  5. Ta kastrullen av plattan då blandningen bubblar upp och ställ den att svalna i kallt vatten.
  6. Pensla en muffinsplåt med 6 formar och dela degen i 6 bitar, som du sedan trycker ut med mjölade fingrar på bottnen och kanterna så att degen går upp en aning över kanterna.
  7. Fördela fyllningen på degen och vik kanterna mot mitten på fyllningen.
  8. Grädda bakverken på nedersta falsen i 200°s ugn i 15-20 minuter
  9. Lossa de avsvalnade bakverken ur formarna till exempel med en träkniv, och sikta sedan florsocker över.

Vaniljsås


3 dl Mjölk
1 ägg
2 msk socker
2 - 3 tsk potatismjöl
1 tsk vanillinsocker


  1. Vispa ihop mjölken, ägget, sockret och potatismjölet i en ytbehandlad kastrull med en spiralvisp av plast.
  2. Hetta upp blandningen under ständig omrörning tills såsen tjocknar. Låt den inte koka och skära sig.
  3. Tillsätt vanillinsockret och låt såsen svalna.

torsdag 1 maj 2014

Glada Vappen!


Vappen har firats också i skolan, naturligtvis! Vi har gjort munkar och cocktailstickor i åk 7! 


Ovan ser du ingredienserna vi använde på fotografiet, samt vad som behövs för struvor.

Munkarna gjorde vi så här: Smula ner jästen i fingervarm mjölk. Tillsätt ägg, kardemumma, salt och en del av mjölet. Rör ner det flytande margarinet och mera mjöl tills degen släpper från bunkens kanter. Låt jäsa till dubbel storlek. Rulla sedan 10 bullar av degen, och låt jäsa ytterligare en stund. Gör sedan hål i munkarna och fritera dem i olja. Vänd dem genast i socker.

lördag 29 mars 2014

Sallad & Plättar

Denna vecka lagade vi ceasarsallad med hemgjord majonnäs och plättar med G-klassen! Ett mycket lyckat koncept! Det är ett rent nöje att jobba då alla samarbetar så fint!

Eleverna funderade dessutom själva vad man kunde göra med äggvitorna som blev över då vi gjorde majonnäsen - därför väntar oss dessutom marängerna klara nästa vecka. Man hinner med mycket då man planerar tiden väl! :)

Nedan ser du recepten vi utgick ifrån!

Grekland och Italien

I åk 8 pratar vi nu om europeisk matkultur. Det har blivit dags för eleverna att själva planera en meny utgående ur en viss del av Europa. Först ut var Grekland och Italien! Gruppen hade förberett en kort men faktaspäckad presentation om landet och matkulturen, och sedan lagade hela klassen gruppvis de utvalda maträtterna - som för övrigt var en solklar succé! Just de här recepten hade eleverna hittat på internet, så under varje bild finns en länk till receptet.

Förrätt: Grekisk sallad
till receptet

Varmrätt: Tagliatelle med klassisk italiensk köttfärssås
till receptet
Dessert: Kladdkaka på italienskt vis
till receptet

onsdag 26 mars 2014

Sjömansgryta

Denna vecka pratar vi om familjens ekonomi i åk 7. Då är det också lämpligt att tillreda en ekonomiskt fördelaktig rätt - som sjömansgryta! Nedan ser du både bild rätten och på receptet.



fredag 24 januari 2014

Soppor och scones

Denna gång lagade vi soppor och scones! Alla elever lagade själv en egen soppa, eller ett eget bröd, och till slut smakade vi av allas kreationer!

Vi lagade en liten sats av varje soppa, så att alla fick sig ett litet smakprov.
Recepten nedan är i samma proportioner, så det kan löna sig att fördubbla recepten om man vill ha mera.

I glaset längst fram morotssoppa, i skålen bredvid batatsoppa, i shotglasen på brickan potatis-purjo soppa, och i shotglaset längre in i bilden majssoppa.
Här ser ni våra goda bröd.
Från vänster: Havretunnbröd, ostscones och morotsscones.
Här visar Ville stolt upp sin soppa! 


Majssoppa
1½ dl majs
½ lök
1 msk olja
½ buljongtärning
2 dl vatten
1 liten potatis
salt, peppar
färska örter
  1. Fräs lök och majs i en kastrull i oljan så att löken får lite färg.
  2. Tillsätt vatten och buljongtärning.
  3. Skala och riv potatisen fint. Lägg med i soppan.
  4. Koka på medelvärme i ca 5 minuter.
  5. Mixa soppan slät, och smaka av med salt, peppar och örter.
Batatsoppa
1 batat
1 dl kokosmjölk
1 tsk lime saft
½ tsk sambal oelek -chilipasta
salt och peppar
färska örter

  1. Skala och tärna bataten. Koka den mjuk.
  2. Häll bort vattnet, tillsätt kokosmjölk. (Tillsätt också mera vatten/mjölk  vid behov.)
  3. Smaka av med limesaft, chilipasta och kryddor.
  4. Mixa soppan slät. Dekorera med färska örter.
Morotssoppa
3 morötter
1½ dl mjölk
50 g färskost
½ buljongtärning
salt och peppar
chilipulver
örter
  1. Tvätta och skala morötterna, skär dem i mindre bitar. Koka dem mjuka.
  2. Häll bort vattnet, tillsätt mjölk och färskost och buljongtärning. Låt koka upp.
  3. Mixa soppan slät. Krydda.
  4. Dekorera med färska örter, servera.
Potatis-purjo soppa
3-4 potatisar
10 cm purjolök
1 msk olja
1 liten morot
2 dl vatten
½ buljongtärning
salt och peppar

  1. Skala och skär potatisarna och moroten i mindre bitar.
  2. Hacka purjon i mindre bitar.
  3. Fräs purjolöken i lite olja i en kastrull.
  4. Tillsätt vatten, potatis, morot och buljongtärning. Koka potatisarna och moroten mjuka.
  5. Mixa soppan slät. Krydda.
Morotsscones
1 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
½ dl havregryn
1 tsk bakpulver
1 krm salt
3 msk olja
1 dl mjölk
3 små morötter

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Tvätta, skala och riv morötterna.
  3. Blanda samman mjölen, havregrynen, bakpulver och salt.
  4. Blanda i olja och mjölk, och till sist den rivna moroten. Degen skall vara jämn.
  5. Forma med hjälp av mjöliga händer 2 runda bröd, ca 1 cm tjocka. Dela degen i 4 delar med hjälp av en degsporre. Placera på en bakplåtspappersbeklädd plåt.
  6. Grädda i ugnen ca 15 minuter.
Ostscones
3 dl vetemjöl
½ tsk salt
1½ tsk bakpulver
50 g smör
100 g riven ost
1 dl yoghurt

  1. Sätt ugnen på 250 grader.
  2. Riv osten.
  3. Blanda vetemjöl, salt och bakpulver i en bunke.
  4. Skär smöret i mindre tärningar och nyp in det i mjölet så att du får en grynig massa.
  5. Häll ner yoghurten och osten och blanda degen jämn.
  6. Forma till små runda bröd, platta till degen något. Placera på bakplåtspappersbeklädd plåt.
  7. Grädda ca 10-12 minuter.

Havretunnbröd
2 dl vatten
1 dl havreflingor
1 dl surmjölk / fil
1 ägg
½ tsk salt
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

  1. Sätt ugnen på 250 grader.
  2. Koka upp vattnet, tillsätt havreflingor och låt koka 5 minuter tills havregröten är färdig. Låt gröten svalna.
  3. Blanda vetemjöl och bakpulver tillsammans i en liten bunke.
  4. Rör ner surmjölk, ägg och salt i gröten. Rör ned vetemjölet blandat med bakpulver och rör degen jämn.
  5. Tryck ut degen med hjälp av mjöl på en plåt försedd med bakplåtspapper. Gör två stycken bröd. Skär brödet i fyra delar med hjälp av en degsporre. Nagga brödet.
  6. Grädda i ca 15 minuter. Servera varma.


lördag 18 januari 2014

Från Sverige vidare till Norge

Förra veckan besökte vi Sverige i huslig ekonomi i åk 8 - i tanken i alla fall, då vi gjorde Wallenbergare. Denna vecka har vi rest vidare till Norge, bekantat oss med deras matkultur och gjort Laxmedaljonger med pommes duchesse.

Pommes duchesse (2 personer)

4-5 potatisar
salt
vit- svartpeppar
1 msk smör
1/4-1/2 dl grädde
1 äggula
ev. en nypa muskot och en halv dl riven ost


  1. Skala och koka potatisen. Häll av vattnet och låt stå och ånga av i ca 3 minuter. Pressa potatisen gen om en potatispress eller mosa för hand med en potatisstöt.
  2. Tillsätt salt, vitpeppar, smör, grädde och äggulan under omrörning. Tillsätt eventuellt malen muskot. Smaka av pommes duchessen med salt och vitpeppar. Rör ihop till ett jämt mos.
  3. Spritsa eller klicka ut potatismoset i golfbollsstora toppar eller klickar och gratinera några minuter på 200 grader tills pommes duchessen får färg. Strö eventuellt över riven ost innan gratinering.

Laxmedaljonger

2 laxmedaljonger
Kryddor, t.ex salt, fiskkrydda, citronpeppar, svartpeppar

  1. Tillaga i ugnen, ca 15 minuter i 225 grader.

Räkröra

3/4 dl räkor
1-2 msk creme fraiche
dill
salt och svartpeppar

  1. Blanda samman alla ingredienser i en skål. 
"Det godaste vi lagat hittills", löd en kommentar!
(Trots att jag hoppas att vi lagat mycket annat gott också!)

fredag 10 januari 2014

Wallenbergare

Det är dags för åk 8 att bekanta sig med mat också utanför Finlands gränser, var vi höll oss på höstterminen. Vi började på att se på hurdan mat vårt grannland Sverige har att erbjuda, och som exempel tillredde vi Wallenbergare med de klassiska tillbehören mos, ärter och rårörda lingon.

Wallenbergare (2 pers)
200 g malet kött
½ tsk salt
2 st äggulor
1 dl vispgrädde
½ krm svartpeppar
1-2 msk matfett till stekning

  1. Blanda malet kött med salt, sedan med gulor, grädde och peppar.
  2. Forma färsen på vattensköljt skärbräde till fyra biffar, högst 1 cm tjocka.
  3. Låt fettet bli ljusbrunt i en stekpanna. Stek biffarna på medelstark värme, ca 3 minuter på varje sida. Efterstek biffarna i ugn.
Potatismos (2 pers)
4 st potatisar
3 dl vatten
½ krm salt
½ dl het mjölk

  1. Tvätta, skala och skölj potatisen.
  2. Skär potatisen i bitar och koka i lättsaltat vatten ca 20 minuter. Häll bort kokvattnet.
  3. Mosa potatisen och tillsätt het mjölk i omgångar medan du mosar tills moset har en lämplig konsistens. Tillsätt salt vid behiv.
  4. Vispa moset luftigt.
Servera med kokta ärter och rårörda lingon.


Vårtermin = vitaminer

Vårterminen har börjat och vi börjar med nya tag! I åk 7 började vi med att repetera vikten av de dagliga val vi gör i samband med maten, och speciellt fokuserade vi på vitaminer. Då passade det bra att tillreda två rätter med fokus på grönsaker och frukt - riktiga vitaminbomber - nämligen risotto och en fräsch fruktkräm.

Risotto (4 pers)
1 dl ris
1 lök
2 msk olja
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
200 g malet kött
kryddor enligt smak
1 påse ärt-majs-morot blandning
1-1½ dl riven ost
persilja


  1. Skala och finhacka löken.
  2. Hetta upp olja i en kastrull och fräs löken och riset. Rör om med en trägaffel.
  3. Tillsätt vattnet och buljongen. Låt koka i ca 10-15 minuter.
  4. Bryn maletkött och krydda köttet. Rör ner i risotton tillsammans med grönsaksblandningen.
  5. Riv osten. Rör ner osten i den färdiga risotton.
  6. Lägg upp risotton i ett serveringskärl. Strö persilja över.

Fräsch fruktkräm (4 pers)
2 st persikahalva (på burk)
2 dl banan / äppel / apelsin
2 msk citronsaft
½ dl socker
4 msk potatismjöl


  1. Mät upp 2 dl fruktspad från persikaburken (späd ut med mera juice vid behov)
  2. Tillsätt apelsinjuice, citronsaft, socker och potatismjöl.
  3. Hetta upp blandningen under omrörning till det börjar bubbla på ytan och krämen är klar.
  4. Skär frukten i små bitar.
  5. Häll den något avsvalnade krämen över frukten.
  6. Strö socker över ytan så att det inte bildas en seg hinna.

Lasagnette och bärkräm

Tillbaka i skolan för en ny termin har vi med g-klassen gjort en variant av något de flera gånger frågat efter, nämligen lasagne. Men för att vi skulle hinna på den korta tid vi har till vårt förfogande (2 lektioner - 90 minuter), gjorde vi istället lasagnette i små portionsformar, vilket går betydligt snabbare eftersom det inte är fråga om hela lasagneplattor.

Lasagnette (2 personer)
Bärkräm och lasagnette!

Köttsås:
100 g malet kött
½ lök
½ msk olja
50 g krossade tomater
½ dl vatten
½ tsk salt
1 vitlöksklyfta
½ tsk oregano
grovmalen svartpeppar

Ostsås:
1 msk margarin
1/4 dl vetemjöl
2 dl mjölk
½ krm salt
grovmalen svartpeppar
½ tsk timjan
1/4 dl riven ost

Garnering: 1/4 dl riven ost

1 dl lasagnette

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Förkoka lasagnetten 5 minuter
  3. Hacka löken
  4. Bryn köttet och den hackade löken i en stekpanna.
  5. Tillsätt i pannan krossade tomater, vitlök, vatten, salt och grovmalen svartpeppar. Låt såsen koka sakta under lock ca 5-10 minuter.
  6. Smält margarin i en kastrull för ostsåsen och blanda vetemjöl i det smälta fettet.
  7. Häll i hälften av mjölken. Hetta upp och rör blandningen jämn. Tillsätt resten av mjölken. Rör om hela tiden och koka ett par minuter. Tillsätt salt, grovmalen svartpeppar, timjan och riven ost. Tillsätt oregano i köttfärssåsen.
  8. Smörj en form. Häll först köttfärssås i formen och lägg ett lager lasagnette ovanpå. Häll köttfärs- och ostsås ovanpå lasagnetten. Gör två likadana lager till. Häll endast ostsås på det sista lagret med lasagnette och strö riven ost över.
  9. Grädda ca 20 minuter, och låt dra övertäckt ca 5 minuter innan den serveras.

Bärkräm (4 personer)
5 dl utspädd saft
2½ msk potatismjöl
2-3 dl bär

  1. Blanda saft och potatismjöl i en kastrull. Hetta upp blandningen under ständig omrörning med en trägaffel längs med bottnen tills krämen tjocknar och de första bubblorna börjar synas. Ta bort kastrullen från plattan.
  2. Tillsätt bären. (Dela eventuella större bär i bitar). Rör om så att blandningen blir jämn.
  3. Häll krämen i en dessertskål för att svalna. Strö lite socker på för att hindra att det bildas skinn.

(Recept till bärkräm ur Med fullkoll – huslig ekonomi 7-9, sid 195)